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Publicada originalmente en lareira.net por Marta, el 16/06/2002

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Arroz con berberechos y pollo

Ingredientes

6 personas
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personas
Información nutricional
Arroz con berberechos y pollo
Cantidad por ración
Calorías 551 Calorías de la grasa 126
% valor diario*
Grasa total 14g 22%
Grasas saturadas 3g 15%
Grasas poliinsaturadas 3g
Grasas monoinsaturadas 6g
Colesterol 111mg 37%
Sodio 898mg 37%
Potasio 574mg 16%
Carbohidratos totales 69g 23%
Fibra dietética 2g 8%
Azúcares 0.1g
Proteínas 36g 72%
Vitamina A 0.004%
Vitamina C 0.4%
Calcio 0.04%
Hierro 0.2%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
Preparación
  1. Lavar los berberechos y dejarlos en remojo durante 1 hora en agua con sal gruesa (así sueltan las arenas que puedan tener). Después de 1 hora, escurrirlos y lavarlos de nuevo. Reservar.
  2. En un poco de aceite de oliva, dorar el ajo fileteado.
  3. A continuación, añadir el pollo troceado y sazonado con sal de ajo, y dorarlo.
  4. Mientras, calentar el litro de agua y añadirle el azafrán.
  5. Una vez dorado el pollo, incorporar el arroz y rehogarlo para que se cierre y quede suelto.
  6. Añadir los berberechos y mezclar.
  7. Después, añadir el agua caliente con el azafrán y salar.
  8. Dejar cocer, tapado, hasta que se evapore el agua completamente (20 minutos aprox)
  9. Añadir los guisantes, escurridos, tapar y dejar reposar 5 minutos.
Arroz con berberechos y pollo
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