esEspañol enEnglish

Denominación de Orixe Protexida



Cecais por mor de esquecidos receios, tamén se lle chamou Perilla a este queixo que, sobor de todo, na súa forma, lembra o peito dalgunha muller nova.

Asegún a Orde de marzo do ano 1992, este queixo ten Denominación de Orixe que abrangue, xeográficamente, a totalidade da Comunidade Autónoma Galega.

É un queixo de leite enteiro, sen aditivos, de vacas saneadas das razas Rubia Galega, Frisona e Pardo Alpina. Ó leite muxido xa se lle engade o coallo. A maduración mínima do queixo é de sete días.

Ó extenderse a Denominación de Orixe a todo o territorio galego, é lóxico que nas catas de queixo, oficiais ou non, o meirande número de pezas que se presentan sexa deste queixo de Tetilla.

O seu sabor límpido, é agradable e suave. Tamén, coma nos queixos de Arzúa-Ulloa, nótase lixeiramente salgado e acedo.

Por OLAF
Publicado en lareira.net: 10/12/2002
.

esEspañol enEnglish

Lareiras.gal utiliza cookies propias y de terceros con fines estadísticos. Si continúa navegando, entendemos que acepta su uso según nuestra Política de cookies.

Lareiras.gal utiliza cookies propias e de terceiros con fins estatísticos. Se continúa navegando, entendemos que acepta o seu uso según a nosa Política de cookies.

ACEPTAR
Aviso de cookies