Análise sensorial dos queixos galegos

Author:

Varios autores

Collection: Colección Técnica 12
Place: Santiago de Compostela
Publisher: Servicio de Estudios e Publicacións da Consellería de Política Agroalimentaria e Desenvolvemento Rural – Xunta de Galicia
Year: 2002

ISBN 8445332961
Language: Galician
Format: Print

Author:

Varios autores

Collection: Colección Técnica 12
Place: Santiago de Compostela
Publisher: Servicio de Estudios e Publicacións da Consellería de Política Agroalimentaria e Desenvolvemento Rural – Xunta de Galicia
Year: 2002

ISBN 8445332961
Language: Galician
Format: Print

Índice:

Avaliación sensorial dos alimentos
Aspectos metodolóxicos da análise sensorial
Formación do grupo de catadores
Análise dos queisos galegos
Deseño das fichas para a análise sensorial
Normas españolas sobre análise sensorial