Índice:
- Editor
- Prólogo
- Introducción
- Casa Exprés (Curtis, A Coruña)
- Casa Campos (Lugo)
- Casa Fandiño (Allariz, Ourense)
- Casa Mouriño (Lalín, Pontevedra)
- Mesón da Pedreira (Mugardos, A Coruña)
- Restaurante Verruga (Lugo)
- Restaurante Pingallo (Ourense)
- Doña Antonia (Pontevedra)
- Restaurante Brasilia (Pontedeume, A Coruña)
- Restaurante Mogay (Chantada, Lugo)
- Restaurante La Entrimeña (Entrimo, Ourense)
- Taberna de Rotilio (Sanxenxo, Pontevedra)
- Restaurante El Manjar (A Coruña)
- Casa Selmira (Cangas de Foz, Lugo)
- Casa Pituxo (Carballiño, Ourense)
- Casa Abeledo (Lalín, Pontevedra)
- Restaurante El Hórreo (Corcubión, A Coruña)
- Restaurante O Almacén (Cervo, Lugo)
- Restaurante El Gallego (Albarellos de Monterrei, Verín, Ourense)
- Restaurante Sobreira (Canido – Vigo, Pontevedra)
- Epílogo