Pan de Cea (I.G.P.)

El Ayuntamiento orensano de San Cristovo de Cea pertenece a la fértil Comarca de Carballiño y limita con las provincias de Pontevedra y Lugo. Y no se puede hablar de este municipio sin hacer referencia al Monasteiro cisterciense de Oseira, en la vía de la Plata del Camino de Santiago, y el más importante de […]

Borona

En realidad, decir ‘Pan de borona’ es lo mismo que decir ‘Pan de pan’ porque ‘borona’ deriva de la palabra céltica ‘bron’, que significa ‘pan’. La borona es el pan hecho con harina de maíz, y basta con decir borona para saber lo que es sin añadir ‘pan’. Otra cosa es cuando para hacer la […]

Hogaza gallega

Hace muchos años que las clásicas ‘bolas’ de pan desaparecieron de la mayor parte de Galicia (por no decir de toda Galicia) porque hoy en día el centeno (Secale cereale) ya no se cultiva en nuestras tierras como en otros tiempos y, si algún pan se hace de este cereal siempre se mezcla con trigo […]