Melindres

Los melindres son, normalmente, rosquillas muy pequeñas a las que se les da brillo y glaseado (además de acrecentar su sabor dulce) con almíbar, en el punto justo que el repostero o panadero saben. Y no hay nada más: almendras, harina, leche, con huevos o sin ellos, anís o miel (en Silleda), etc. De los […]

Tarta de Santiago (I.G.P.)

De la tarta o torta de Santiago, que muy pronto cumplirá dos siglos, si no los hizo ya (¡quién se la diera a los primeros peregrinos!), podemos decir lo fundamental: que lleva la cantidad justa de almendra que le da, al interior, ese color amarillo tostado característico, y su sabor intenso. Después ya se sabe: […]

Torta de Guitiriz

Casi en todas partes, hay en Galicia especialidades locales de pasteles, artesanales en la mayor parte de los casos, y esta Torta de Guitiriz es un ejemplo, como la Torta de las Rías Baixas, el Queique de Ordes, la más elaborada Lagosta de Lomba de A Guarda (que lleva ya almendra molida), los bizcochos de […]

Bica

Decir ‘bica’ (que en castellano puede traducirse por ‘besa’) no es una orden que se le de a un joven que esté al lado de una joven, pero así se llama en gallego una selecta y deliciosa golosina (aunque el muchacho prefiera la primera) y también otras cosas más como, por ejemplo, un juego de […]

Tarta de Mondoñedo

Se puede decir que la Tarta de Mondoñedo tiene de todo, o poco menos. Por consiguiente, no es de fácil hechura porque, según a la altura a que estemos comiendo en ella, tiene un sabor o tiene otro, porque tiene unas cosas o tiene otras. Creo que en esta variedad radica su mayor encanto. Además […]

Tarta de Portomarín

La Tarta de Portomarín, de la provincia de Lugo, es un buen postre, y sienta muy bien en una merienda acompañada de una taza de chocolate. Se desconocen los orígenes pero se sabe que ya la hacían en el siglo dieciocho. Es una tarta de paladar fino que, sobre una base de hojaldre en un […]