Lamprea

La lamprea adulta es como una serpiente gruesa y viscosa, de forma anguiliforme y con una ventosa como boca, con un montón de dientes con los que se fija a los animales para mantenerse de su sangre. Es el llamado Petromyzon marinus, con siete aberturas branquiales de cada lado. La lamprea (como los otros ciclóstomos) […]

Congrio

No hace mucho tiempo (agosto de 2002) se vendió en la lonja de Ribeira un congrio de treinta quilos de peso y dos metros y diecisiete centímetros de longitud. Desde luego daba la medida legal que es de 58 centímetros. Como nota curiosa para cuando pase el tiempo, dejemos constancia de que se vendió a […]

Bonito del Norte-Atún blanco

Nuestro ‘bonito’ (el Thunnus alalunga de José Bonnaterre, sacerdote y naturalista francés) es el túnido de carne más blanca y jugosa de todos ellos, y es una de las primeras especies, en importancia, dentro de la economía pesquera gallega, teniendo en cuenta la pesca de altura ( en aguas comunitarias, con el atún y pez […]

Jurel

En Galicia el Trachurus trachurus L., que es hermano del picturatus y del mediterraneus, tiene una gran cantidad de nombres que, a veces, se refieren a subespecies, o lugares de cría, o tamaños. Por ejemplo, es corriente llamarle ‘jurelas’ a los jureles grandes.También, como en castellano, se le llama chicharro, pero lo normal, aparte de […]

Lenguado

Creo que pueden decirse algunas cosas del ‘Lenguado’ que en Galicia, en peces blancos, a la plancha (el de ración) o en filetes, es uno de los más afamados con todo merecimiento por la exquisitez y delicadeza de su sabor. Lo primero es informar que se trata de un pez extraño, con un proceso biológico […]

Trucha

Cuando en el verano el cielo se cubre de nubes plomizas que anuncian una turbonada, antes de llover las truchas se vuelven locas, y el cañista no lanza lejos los señuelos que utilice, porque los voraces peces muerden el anzuelo en la misma orilla en que él se encuentra. Entonces es cuando uno tiene que […]

Rodaballo

El Rodaballo (del que ejemplares sueltos quedan pocos) es un pescado de carne blanca, comprimido, sin escamas, romboidal o casi redondo, que vive desde la superficie hasta los cien o ciento cincuenta metros de profundidad, y que puede ser pequeño (de ración) o llegar hasta el metro de longitud y más de una docena de […]

Salmonete de roca

El nombre científico del salmonete de la piedra es Mullus surmuletus L., y conviene distinguirlo del Mullus barbatus L. que es el salmonete del fango, aunque vive en los fondos no sólo de fango sino también de piedras. Son como hermanos casi gemelos. Ambos tienen unas barbillas táctiles que detectan las presas, pero el de […]

Pez de San Pedro

Entre otros nombres, también se llama Pez de San Martiño. Puede ser que a estos Santos les gustase tanto como a nosotros. Pero este pescado, que puede llegar a tener sesenta centímetros y cinco quilos de peso es, según algunos, tan feo o más que el rape. Nosotros no estamos de acuerdo y para que […]

Sardina

A sardiña xa morreu e fórona soterrar, vintecinco palanquíns un crego e un sancristán. Con el entierro de la sardina terminan las fiestas del Carnaval, antes de la rígida Cuaresma. Las canciones de despedida son variadas, y la recordada al principio fue elegida al azar. Hoy no tienen ya el propósito anticlerical que tenían en […]