El queso de San Simón, de leche de vaca rubia gallega saneada, que con el del Cebreiro marca una singularidad de formas de los quesos en Galicia, es propio de donde recibe el nombre, y sus alrededores, en la provincia de Lugo. Tiene Denominación de Origen, y de su Reglamento destacamos que existen dos especialidades. …
El queso del Cebreiro tiene, como el de San Simón da Costa, una forma muy original, incluso rara. Y es que tiene forma de tambor con un reborde encima a lo largo de su circunferencia. También parece una seta de pie muy grueso y sombrerillo aplastado. Pero en el interior de este queso graso la …
En algunos lugares se llama ‘Patela’ al queso de Arzúa-Ulloa, pero como ‘Queixo de Arzúa-Ulloa’ lo designa la Orden del Gobierno gallego de Octubre del año 1995 que le concedió la Denominación de Origen. Este queso, de forma lenticular o cilíndrica, es tan característico de nuesa tierra que fuera de ella le llaman ‘queso gallego’. …
Quizá por causa de olvidados prejuicios, también se le llamó Perilla a este queso que, sobre todo, en su forma, recuerda la teta de alguna mujer joven. Según la Orden de marzo del año 1992, este queso tiene Denominación de Origen que abarca, geográficamente, la totalidad de la Comunidad Autónoma Gallega. Es un queso de …
