La cocina moderna en Galicia – A cociña moderna en Galicia

1. Presentación – Rafael Ansón
2. Prólogo – Xerardo Fernández Albor
3. Introducción a la cocina gallega
4. El primer servicio : Entrantes, ensaladas y sopas
5. El segundo servicio : Pescados y mariscos
6. El tercer servicio : Las carnes
7. El cuarto servicio : Los postres

163 recetas de los restaurantes:

• Duna 2 – La Coruña: 23
• Casa Vilas – Santiago de Compostela: 16
• Verruga – Lugo: 24
• Sanmiguel – Orense: 23
• Chocolate – Villajuán de Arosa, Pontevedra : 19
• Casa Simón – Cangas de Morrazo, Pontevedra: 17
• Combarro – Poio, Pontevedra: 22