Lavar los berberechos y dejarlos en remojo durante 1 hora en agua con sal gruesa (así sueltan las arenas que puedan tener). Después de 1 hora, escurrirlos y lavarlos de nuevo. Reservar.

En un poco de aceite de oliva, dorar el ajo fileteado.

A continuación, añadir el pollo troceado y sazonado con sal de ajo, y dorarlo.

Mientras, calentar el litro de agua y añadirle el azafrán.

Una vez dorado el pollo, incorporar el arroz y rehogarlo para que se cierre y quede suelto.

Añadir los berberechos y mezclar.

Después, añadir el agua caliente con el azafrán y salar.

Dejar cocer, tapado, hasta que se evapore el agua completamente (20 minutos aprox)

Añadir los guisantes, escurridos, tapar y dejar reposar 5 minutos.