Publicada originalmente en lareira.net por Marta, el 25/12/2001
Esta receta de vieiras es tradicional de Galicia. Se puede hacer con tomate o sin tomate, con pimentón o sin pimentón, con jamón o sin jamón. Yo la hago como me enseñó mi madre y como se hizo siempre en mi familia. Espero que os guste.
Ingredientes
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3 personas
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Información nutricional
Vieiras al horno a la gallega
Cantidad por ración
Calorías 605
Calorías de la grasa 171
% valor diario*
Grasa total 19g
29%
Grasas saturadas 3g
15%
Grasas poliinsaturadas 3g
Grasas monoinsaturadas 11g
Colesterol 156mg
52%
Sodio 1450mg
60%
Potasio 1757mg
50%
Carbohidratos totales 21g
7%
Fibra dietética 2g
8%
Azúcares 5g
Proteínas 76g
152%
Vitamina A
27%
Vitamina C
52%
Calcio
10%
Hierro
12%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Información nutricional
Vieiras al horno a la gallega
Cantidad por ración
Calorías 605
Calorías de la grasa 171
% valor diario*
Grasa total 19g
29%
Grasas saturadas 3g
15%
Grasas poliinsaturadas 3g
Grasas monoinsaturadas 11g
Colesterol 156mg
52%
Sodio 1450mg
60%
Potasio 1757mg
50%
Carbohidratos totales 21g
7%
Fibra dietética 2g
8%
Azúcares 5g
Proteínas 76g
152%
Vitamina A
27%
Vitamina C
52%
Calcio
10%
Hierro
12%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Preparación
- Limpiar las vieiras y reservar en sus conchas.
- Echarles una cucharadita de coñac por encima y dejarlas macerando mientras se prepara la salsa.
- Dorar la cebolla rallada o picada muy finamente, a fuego lento.
- Incorporar entonces el tomate pelado y triturado, la sal (¡ojo!, que después se añadirá jamón) y un pizca de azúcar.
- Dejar cocer hasta que espese. Después, añadir el vino blanco y dejar reducir.
- Incorporar el jamón y rehogarlo unos segundos para que no se sale demasiado.
- Cubrir las vieiras con la salsa y espolvorear pan rallado por encima.
- Hornear 12-15 minutos a 190º-200ºC
