{"id":67583,"date":"2018-08-11T18:50:57","date_gmt":"2018-08-11T16:50:57","guid":{"rendered":"https:\/\/lareiras.gal\/?p=67583"},"modified":"2022-09-11T17:37:51","modified_gmt":"2022-09-11T15:37:51","slug":"casa-ruso-de-ons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lareiras.gal\/es\/casa-ruso-de-ons\/","title":{"rendered":"Casa Ruso de Ons"},"content":{"rendered":"

\"Casa<\/a>Xa temos falado de Casa Ruso de Ons noutra ocasi\u00f3n, pero hoxe fac\u00e9molo con motivo da despedida deste restaurante tan part\u00edcular, dos que cada vez quedan menos en Galicia. Para min, v\u00e1isenos un grande, un sitio para levar a amigos, non fallar, e saborear o que era a comida dos domingos das nosas avoas.<\/p>\n

No lugar de Ons, en Bri\u00f3n, ten a s\u00faa casa Pepita, que comezou co negocio familiar desde moi nova, unha tenda de comestibles, que antes rexentaran os seus pais. Como sinalan en\u00a0Infobri\u00f3n<\/a>, a Pepita gust\u00e1balle moito a coci\u00f1a \u201ce aprendeu moitas receitas da s\u00faa nai. Sabe moitas e reco\u00f1ece que ten moi boa man para algunhas delas. Toda esta sabedor\u00eda foi herdada xa do seu av\u00f3 materno que emigrado en Venezuela estivo traballando como mestre de coci\u00f1a nun hotel. Unhas das s\u00faas preferidas son o polo e a carne asada\u201d.<\/p>\n

Para quen non o co\u00f1eza, o lugar sorprende porque, logo de acceder pola tenda, sentannos a comer no propio comedor familiar. Pero iso non impide que o servizo de Manolo, con moitos anos de voo na hostaler\u00eda santiaguesa, estea \u00e1 altura do mellor servizo de calquera restaurante. Po\u00f1\u00e9delle os garfos que queirades!<\/p>\n

Polo da casa<\/h3>\n

Casa Ruso ten sona no inverno fundamentalmente polo cocido que prepara, do que xa temos falado pero, como despedida, hoxe imos disfrutar dun dos pratos dos que lle gusta preparar a Pepita, o\u00a0polo de curral, ou como d\u00ed ela, polo da casa, unha experiencia gastron\u00f3mica certamente suculenta. Pepita prepara todas as receitas con moito agarimo e, o que \u00e9 fundamental, coa mellor materia prima xa que axudada por Manolo, o seu home, cr\u00eda na s\u00faa\u00a0casa\u00a0animais para o autoconsumo e tam\u00e9n unha boa cantidade de verduras e legumes.<\/p>\n

Esta \u00faltima vez foi absolutamente xenial. Antes de po\u00f1ernos co prato estrela, imos deleitarnos cos primeiros, que na casa chaman aperitivos. Os preferidos por n\u00f3s son os ovos encapotados, as croquetas variadas (de grelos, marisco, xam\u00f3n, de cocido\u2026 ), e unhas empanadillas fritas exquisitas\u2026<\/p>\n

O polo p\u00f3\u00f1eno na mesa en fontes pequenas. Isto non quere dicir que sexa escaso, pois na coci\u00f1a prefiren estar repo\u00f1endo as fontes as veces que sexa necesario para que a comida estea sempre quente. As pezas caracter\u00edzanse por unha carne escura, que acreditan que o polo \u00e9 da casa, e acomp\u00e1\u00f1anse dunhas pataqui\u00f1as amarelas que son pura manteca!<\/p>\n

E para rematar, postres variados que para nada desmerecen ao anterior. Cada vez que vimos, temos a precauci\u00f3n de \u201csuxerirlle\u201d a Pepita que nos prepare leite frito, que o fai de mil amores e para n\u00f3s \u00e9 o postre estrela. Acomp\u00e1\u00f1ao a\u00a0 torta de maz\u00e1, filloas con mel ou crema, tarta de queixo\u2026 o que axuda a ter unha sobremesa moi pracenteira e de vagar.<\/p>\n

Galer\u00eda de im\u00e1genes
\n
\n<\/a>\"Casa<\/a><\/h3>\n

Todo isto \u00e9 posible polo trato e atenci\u00f3n que te\u00f1en os dous protagonistas do asunto: Pepita e Manolo, que est\u00e1n pendentes en todo momento de que non falte nada, e que estea todo no seu punto cando chegue \u00e1 mesa.<\/p>\n

Coma sempre, xa na sobremesa, Pepita ach\u00e9gase a saudarnos e logo de bicos e aplausos, non ten ning\u00fan reparo en transmitirnos a s\u00faa\u00a0receita do polo de curral.<\/p>\n

O fundamental \u00e9 dispor dun bo exemplar, duns tres kg, e po\u00f1elo a adubar de v\u00e9spera con aceite, allo, pirixel e vi\u00f1o branco.<\/p>\n

Ao d\u00eda seguinte, s\u00e1case do adubo e m\u00e1rcase na tixola. Vaise apartando para unha tarteira, onde se acabar\u00e1 de preparar, xunto con cebola, pemento verde e vermello, e un pouco de tomate. Reg\u00e1molo con brandy e vi\u00f1o branco; eng\u00e1dese un pouco de auga, e a cocer vagorosamente, vagorosamente.
\nUnha vez feito, hai que darlle un \u201cgolpe\u201d de forno e, mentres, na tarteira onde se fixo o polo, hai que pasar a salsa pola batedora e, unha vez dilu\u00eddo todo, a\u00ed \u00e9 onde se far\u00e1n as deliciosas pataqui\u00f1as amarelas redondas.<\/p>\n

Finalmente, x\u00fantase todo na fonte do forno e d\u00e1selle o toque de forno. Adorn\u00e1molo cuns pementos morr\u00f3ns e \u00e1 mesa!<\/p>\n

Abandonamos Casa Ruso cun sentimento contraditorio. Felices por ter disfrutando dun xantar caseiro, pero un pouco tristes porque xa non imos poder seguir vindo a esta casa pois a partir de xullo pecha a actividade por xubilaci\u00f3n, sabedores de que nestes fog\u00f3ns de Ons, pechan moitas horas de potas dunha comida cari\u00f1osa e caseira.\u00a0Canto o imos botar de menos!<\/p>\n

A verdade que o paso \u00e1 nova etapa \u00e9 moi merecida, pois leva dende nena traballando. Moitos parab\u00e9ns e moitas grazas!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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