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Hojas de limón
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Hojas de limón

Las hojas de limón son un postre tradicional de Galicia muy típico de la época de Carnaval pero, desgraciadamente, está cayendo en el olvido
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción45 min
Tiempo de reposo15 min
Tiempo total1 h 20 min
Plato: Postre
Cocina: Española, Gallega
Keyword: hojas de limonero
Raciones: 10 personas
Calorías: 110kcal

Ingredientes

  • 200 g harina
  • 250 ml leche
  • 2 huevo
  • 1 cda azúcar
  • extracto de limón
  • 50 hoja de limonero
  • aceite de oliva para freír
  • azúcar para espolvorear

Elaboración paso a paso

  • Con batidora o varillas se mezclan la harina, leche, los dos huevos, la cucharada de azúcar y unas gotitas de esencia de limón, hasta formar una pasta fina.
  • Se deja reposar la pasta una media hora
  • Sumergir las hojas de limonero en la pasta e ir friéndolas en aceite caliente. Cuidado con la temperatura del aceite pues al llevar la mezcla leche y azúcar puede quemarse fácilmente.
  • Escurrir en un papel de cocina para retirar el exceso de aceite, quitar las hojas de limonero (opcional) y espolvorear con azúcar.

Video

Notas

Las hojas de limón son un postre tradicional de Galicia muy típico de la época de Carnaval pero, desgraciadamente, está cayendo en el olvido. En realidad, son mucho más conocidas las Orejas de Carnaval o las Flores. En la región de Murcia también las hacen, sino iguales, prácticamente, y se llaman "paparajotes".
Para preparar las hojas de limón se utilizan, como soporte de la pasta, hojas de limonero. Aunque menos utilizadas, también sirven las del naranjo. Y las hojas deben estar muy limpias y, además, bien secas para que se adhiera bien la pasta. ¡Ojo! las hojas no se comen.
Hay quien deja las hojas del limonero una vez hechas pero yo prefiero quitarlas lo antes posible para que no se reblandezcan y no salgan demasiado aceitosas.
Por último, con estas cantidades me salieron 50 hojas (en el vídeo 40). La diferencia estriba solamente en el tamaño de las hojas.

Nutrition

Calorías: 110kcal | Carbohidratos: 18g | Proteínas: 4g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 1g | Grasa poliinsaturada: 0.3g | Grasa monoinsaturada: 1g | Colesterol: 51mg | Sodio: 27mg | Potasio: 73mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 50IU | Calcio: 40mg | Hierro: 1.1mg