Arroz con langostinos
Cómo preparar arroz con langostinos en un wok y usando como caldo un fumet realizado con las cáscaras de los langostinos.
Raciones: 4 personas
Calorías: 652kcal
Ingredientes
- 240 g arroz
- 750 g langostino
- 2 diente de ajo
- ½ cebolla
- ½ pimiento rojo
- 1 tomate
- 2 hojas laurel
- 4 cdas aceite de oliva virgen extra
- 700 g fumet preparado con las cáscaras de los langostinos
- sal
- pimienta
- 1 pizca azúcar
Elaboración paso a paso
- Limpiar las colas de los langostinos, reservando las cáscaras.
- Salpimentar las colas y reservar.
- Rehogar las cáscaras y cabezas en aceite de oliva virgen extra.
- Añadir dos hojas de laurel y un litro de agua, y dejar cocer para hacer un fumet. Colarlo y reservarlo.
- Sofreír los dientes de ajo fileteados junto con la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, y el tomate, rallado y sazonado con sal y azúcar a partes iguales.
- Una vez hecho el sofrito, añadir el arroz y rehogarlo uno o dos minutos.
- Incorporar 700 g del fumet preparado con las cáscaras y llevar a ebullición.
- Cuando empiece a hervir, añadir los langostinos y dejar cocer, destapado, 17 minutos.
- Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, 5 minutos.
Video
Notas
Cómo preparar arroz con langostinos en un wok y usando como caldo un fumet realizado con las cáscaras de los langostinos.
Nutrition
Calorías: 652kcal | Carbohidratos: 56g | Proteínas: 54g | Grasa: 24g | Grasa saturada: 4g | Grasa poliinsaturada: 3g | Grasa monoinsaturada: 15g | Colesterol: 349mg | Sodio: 1431mg | Potasio: 826mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 550IU | Vitamina C: 38mg | Calcio: 10mg | Hierro: 0.5mg