Salgar os paspallás e poñelos nunha pota.
Poñer por enriba os allos, a cebola e os pementos, todos troceados, e o perexil.
Engadir o azafrán, o viño branco, o aceite de oliva e o vinagre. Remexer.
Deixar repousar no frigorífico durante 24 horas remexendo de cando en vez.
Ao día seguinte prequentar o forno a 200℃
Colocar os paspallás nunha fonte de forno cun pouco do adobo.
Enfornar durante 15 a 20 minutos.
Mentres, dourar as patacas, cortadas en dados, e poñer a cocer o adobo.
Engadir as patacas douradas ao adobo e deixar guisar todo xunto.
Servir os paspallás coa gornición de patacas e adobo.