El Consejo Regulador define los vinos de Monterrei como ‘vinos blancos ligeros y tintos afrutados, en conjunción armónica con la tierra’. Se consideran dos subzonas de Monterrei: el Valle (Val) y la Ladera (Ladeira) de Monterrei.

De los vinos blancos de color pajizo, siempre que tengamos la oportunidad de saborealos en una comida, que ellos hacen buena, tenemos a nuestra disposición el Monterrei y el Monterrei Superior. Pero sucede que si en la mesa hay tintos, con su color púrpura o rojo-cereza, disponemos de las mismas denominaciones: Monterrei y Monterrei Superior.

Cambian las cepas, naturalmente que, para los primeros son Doña Blanca, Godello y Treixadura. Y Mencía y María Ardoña o Bastardo para los tintos. En cualquier caso estas son las variedades preferentes aunque, como siempre, se autorizan cepas complementarias como Palomino en los blancos, y Garnacha tintorera o Gran Negro en los tintos.