Arroz con langostinos

Cómo preparar arroz con langostinos en un wok y usando como caldo un fumet realizado con las cáscaras de los langostinos.

Plato Plato principal, Primer plato

Cocina Española

Palabra clave arroz, marisco

Preparación 1

Tiempo de cocción 20

Tiempo Total 1 20

Servings personas

Calories 504.87kcal

Limpiar las colas de los langostinos, reservando las cáscaras.
Salpimentar las colas y reservar.
Rehogar las cáscaras y cabezas en aceite de oliva virgen extra.
Añadir dos hojas de laurel y un litro de agua, y dejar cocer para hacer un fumet. Colarlo y reservarlo.
Sofreír los dientes de ajo fileteados junto con la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, y el tomate, rallado y sazonado con sal y azúcar a partes iguales.
Una vez hecho el sofrito, añadir el arroz y rehogarlo uno o dos minutos.
Incorporar 700 g del fumet preparado con las cáscaras y llevar a ebullición.
Cuando empiece a hervir, añadir los langostinos y dejar cocer, destapado, 17 minutos.
Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, 5 minutos.

Cómo preparar arroz con langostinos en un wok y usando como caldo un fumet realizado con las cáscaras de los langostinos.