Untar de aceite el bacalao y colocarlo en una sartén resistente al horno.

Hornear durante 15-20 minutos a 180ºC.

Mientras, dorar los dientes de ajo fileteados y la guindilla, sin semillas, en 3 cucharadas de aceite de oliva.

Añadir un chorrito de vinagre de vino blanco.

Sacar el bacalao del horno, donde habrá soltado su gelatina natural, y echarle por encima el sofrito de ajo.

Retirar los lomos de bacalao a un plato y reservar.

Ligar la salsa, a fuego suave, con la ayuda de un colador de malla fina.

Emplatar el bacalao y cubrir con la salsa.