Hacer una vinagreta con el perejil, el vino, el aceite, los ajos y el vinagre, mezclando bien

Adobar los trozos de bonito con esta salsa y dejar así durante una hora.

Mientras, cocer las patatas, bien lavadas y sin pelar, en una olla con agua, sal y la hoja de laurel. Cuando estén listas, escurrir y conservar calientes.

Calentar la plancha (si no se dispone de una puede hacerse en sartén), escurrir el bonito, salarlo y poner en la plancha hasta que esté hecho.

Se sirve acompañado de las patatas sin pelar.