Se sazona el bonito y se pone en una pota o cazuela de barro.

Se le añaden los dientes de ajo, las hojas de laurel y el pimentón, y se cubre con aceite y vinagre en una proporción de dos partes de aceite por una de vinagre.

Se deja cocer de 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor de los trozos.