Colocar el cordero en una bandeja de horno y sazonarlo con sal de ajo y tomillo por ambos lados.

Añadir aceite de oliva y una copa de vino blanco.

Asar en horno precalentado a 200º, calor arriba y abajo, durante 50 minutos (aprox), regando de vez en cuendo y dándole la vuelta a mitad de tiempo.

Después de los 50 minutos, subir el horno a 250º, regar con el coñac y poner un taquito de mantequilla en cada porción de cordero.

Dejar en el horno hasta que esté dorado por ambos lados.