Calamares en su tinta

Esta receta de calamares en su tinta es muy sencilla. Lo más complicado es limpiar los calamares, pero eso pueden hacerlo en la pescadería. Gracias a eso, nosotros sólo tendremos que hacer la salsa y cocer los calamares en ella.

Plato Plato principal

Cocina Española, Gallega

Palabra clave calamares, tinta

Preparación 15

Tiempo de cocción 45

Tiempo Total 1

Servings personas

Calories 385.65kcal

Ingredientes

1200 g calamar limpios y troceados
1 cebolla
1 diente ajo
1 vaso vino blanco
1 cda harina
aceite de oliva
perejil picado
sal
100 g arroz
1 bolsita tinta de sepia concentrada

Instrucciones

Dorar la cebolla y el ajo picados a fuego lento, en aceite de oliva.
Incorporar una cucharada de harina y rehogar bien.
A continuación rehogar los calamares, limpios y troceados, durante unos 5 minutos.
Añadir el vino y se dejar que evapore el alcohol.
Incorporar las tintas disueltas en agua.
Sazonar y dejar cocer aproximadamente 30 minutos.
Si la salsa espesa demasiado añadir un poco más de agua. Si, por el contrario, quedase muy suelta dejar cocer unos 5 minutos con la tartera destapada.
Un poco antes de terminar la cocción, añadir el perejil picado y dejar cocer unos minutos.
Servir con arroz blanco

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Notas

La salsa, en esta receta, es muy simple pues, además de la tinta, solamente lleva ajo, cebolla, vino blanco y un poco de harina para espesarla. Finalmente, también se le añade un poco de perejil picado.

Hay otras recetas en las que también se utilizan otros ingredientes como tomates, pimientos, etc. A mí me gusta así.

El acompañamiento más tradicional para los calamares en su tinta es el arroz blanco.

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