Caldo gallego de grelos

Plato Primer plato

Cocina Gallega

Palabra clave caldo

Preparación 40

Tiempo de cocción 1 30

Tiempo de remojo 12

Tiempo Total 14 10

Servings personas

Calories 548.5kcal

Ingredientes

2 l caldo de carne reservado después de hacer un cocido gallego
500 g grelos también pueden utilizarse repollo, berzas, nabizas...
250 g habas puestas a remojo la noche anterior
1000 g patata
50 g unto

Instrucciones

Cortar los tallos a los grelos antes de lavarlos.
Poner a cocer el caldo con el unto.
Cuando hierva el caldo, añadir los grelos .
Cuando vuelva a hervir y los grelos hayan bajado su volumen, añadir las habas y dejar que cuezan mientras cortamos las patatas.
Añadir las patatas y cocer hasta que las habas estén tiernas.
Dejar reposar 24 horas.
Al día siguiente le damos un hervor antes de servir.

Vídeo

Notas

Como vamos a utilizar el caldo que reservamos (puede congelarse si no lo vamos a usar inmediatamente) después de hacer un cocido gallego, la cantidad de sal aportada por las carnes del cocido debería ser suficiente para no tener que añadir nada más. Sin embargo, es conveniente probarlo y rectificar si es necesario

Nutrición