Castañas cocidas

Las castañas cocidas, tradicionales en Galicia, eran la base nutritiva de los gallegos hasta el siglo XVIII en que, para combatir el hambre, se impone el uso de la patata llegada de América.

Plato Acompañamiento, Postre

Cocina Gallega

Palabra clave castañas

Preparación 25

Tiempo de cocción 20

Tiempo Total 45

Servings personas

Calories 196kcal

Ingredientes

400 g castaña
anís en grano
sal

Instrucciones

Se les saca la cáscara a las castañas, dejando la piel interior.
Se ponen a cocer en una olla con abundante agua, con un poco de sal y unos granos de anís.
Se dejan cocer aproximadamente 30 minutos (pinchar con un cuchillo par comprobar el punto).
Una vez cocidas se escurren y se dejan al calor en la misma olla para que se sequen y termine de evaporarse el agua.

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Notas

Las castañas cocidas, tradicionales en Galicia, eran la base nutritiva de los gallegos hasta el siglo XVIII en que, para combatir el hambre, se impone el uso de la patata llegada de América.

Muchas recetas indican que deben cocerse con la cáscara pero en mi casa siempre se cocieron sin ella. La segunda piel, que si las castañas están en su punto sale muy bien, se les sacaba al comerlas.

Nutrición