Limpiar, vaciar los champiñones y reservar la carne de los pedúnculos, cortándola muy menuda.

Hornear los champiñones durante 10 minutos a fuego medio en una fuente untada con mantequilla o aceite.

Mientras, en una sartén con un fondo de aceite, muy lentamente, rehogar los ajetes y la carne picada de los champiñones.

Cuando estén a media cocción se añade el tomate triturado y se deja hasta que todo esté casi listo.

Se rellenan los champiñones con esta mezcla y se vuelven a hornear otros 10 minutos más o menos.