Adobar la carne con una mezcla preparada con el perijil y los ajos picados muy finos, el vino blanco, el vinagre y el aceite (las proporciones que se dan aquí son orientativas, pudiendo ser variadas según el gusto).

Dejar en este adobo durante, por lo menos, una hora.

A continuación sazonar y hacer en una parrilla sobre las brasas.

Si no se dispone de barbacoa, puede hacerse en el horno, aunque no queda tan sabroso.