En dos cucharadas de aceite y dos de mantequilla se rehogan los puerros picados (sólo la parte blanca).

Cuando están listos se añaden las patatas troceadas, la sal, la pimienta y se cubren con agua.

Se cuecen durante 20 minutos, se tritura y se le añade un chorro de leche hasta lograr la textura deseada.

Se cuela para obtener una crema fina.