Se rehogan en el aceite de oliva los puerros bien picados y cuando estén bien pasados se les añade la remolacha troceada, la pimienta y la sal.

Se cubre todo con agua y se deja cocer durante 15 minutos.

Después se tritura, añadiéndole leche hasta lograr la textura deseada, y se pasa por un colador fino.