Cortar en juliana las cebollas y el pimiento.

Calentar aceite de oliva virgen extra, 4 o 5 cucharadas, y sofreír la cebolla y el pimiento.

Colar el sofrito y reservar el aceite (lo utilizaremos para hacer la masa).

Mezclar el atún en conserva con el sofrito y dejar reposar, tapado, mientras preparamos la masa.

Poner en el vaso de la Thermomix 100 g de aceite de haber hecho el sofrito, 130 g de agua, 50 g de leche y 20 g de levadura de panadería.

Programar 90 segundos, 40º C, velocidad 3.

A continuación, añadir 400 g de harina de fuerza y una cucharadita de sal.

Programar 2 minutos a velocidad espiga.

Sacar la masa del vaso y trabajar a mano hasta integrar 100 g más de harina.

Dejar reposar, tapada, durante 1 hora.

Precalentar el horno a 200ºC

Dividir la masa en dos mitades y extenderlas del tamaño de la fuente a utilizar.

Poner una de las mitades en la fuente y, sobre ella, el relleno.

Tapar con la otra mitad de la masa. Sellar los bordes y hacer un agujero en el centro.

Pintar con huevo batido y hornear durante 30 minutos (200ºC)

Dejar enfriar sobre una rejilla.