Abrir los berberechos, lavados y limpios de arenas, en un poco de agua. Retirar de las conchas y reservar.

Colar el caldo de abrir los berberechos y reservar.

En una sartén se añade aceite y se sofríen, lentamente, la cebolla y el pimiento rojo cortados en juliana.

Cuando estén casi hechos añadir un papel de azafrán y mezclar. Retirar del fuego y reservar.

En un cuenco se ponen las harinas mezcladas y se hace un hueco en el centro.

Dentro se echan el agua templada mezclada con el caldo de los berberechos y la levadura desmenuzada.

Se mezcla y se trabaja todo bien.

Formar una bola. Tapar con un paño y dejar reposar 30 minutos.

Forrar con papel de horno una fuente de horno

Dividir la masa en dos mitades e ir estirando pequeñas porciones (la masa con harina de maíz se rompe fácilmente) para forrar la bandeja.

Extender el sofrito y los berberechos sobre la masa.

Repetir la operación de estirado para tapar el relleno.

Sellar la masa por los bordes y hacer un pequeño agujero en el centro.

Pintar la empanada con aceite del sofrito y marcar con un cuchillo las porciones antes de hornearla para evitar que después se rompa al cortarla.

Meter en el horno, precalentado a 200ºC, durante 45 minutos.