Se prepara el relleno de la empanada haciendo un guiso en aceite con los pimientos y la cebolla cortados en juliana y el bonito troceado (si es en conserva no se añade hasta ir a rellenar la empanada).

Se prepara con el aceite sobrante de guisar el relleno (100 cc.), la levadura de panadería, 125 cc de leche tibia, 125 cc de agua tibia, 350 grs de harina y sal.

Trabajar la masa con las varillas hasta que se despegue del cuenco que se esté usando y después manualmente durante 10 minutos.

Se deja reposar media hora y se estira en dos partes con el rodillo.

Colocar la mitad de la masa sobre una fuente de horno engrasada.

Se pincha la masa con un tenedor y se extiende sobre ella el relleno.

Cubrir con la otra mitad de la masa, que también se pincha con un tenedor y se le hace un agujero en el medio a modo de chimenea.

Se sellan las dos partes, se adorna con restos de la masa y se hornea durante media hora a 180º.