Sofreír la cebolla en abundante aceite de oliva.

Una vez sofrita, apagar el fuego y añadir el pimentón dulce y el pulpo cortado

Mezclar bien.

Escurrir del aceite y reservar por separado porque necesitaremos 100 ml de aceite del relleno para preparar la masa.

Poner en el vaso el agua, el aceite de hacer el sofrito, la harina y la sal

Programar 1 minuto a 40 º , velocidad 2

Añadir la levadura desmenuzada y la harina

Programar 2 minutos y medio a velocidad espiga

Sacar la masa, formar una bola y dejar reposar, tapada, un cuarto de hora aproximadamente.

Echar la harina en un bol y hacer un hueco en el centro

Echar en el agua templada el azúcar y la levadura desmenuzada.

Volcar el agua sobre el hueco de la harina y mezclar.

Añadir la sal y el aceite del sofrito.

Amasar hasta obtener una masa elástica.

Dejar reposar, tapada, un cuarto de hora aproximadamente

Sacar el aire a la masa y dividir en dos mitades

Estirar una de las mitades y ponerla en una fuente de horno

Extender el relleno y añadir un poco de sal al pulpo

Estirar la otra mitad de la masa y cubrir el relleno.

Doblar el borde de la parte de abajo sobre la parte de arriba.

Hacer un agujero en el centro de la empanada a modo de chimenea

Se pueden hacer unos adornos con la masa sobrante.

Pintar con huevo batido

Hornear a 200ºC durante 25-30 minutos.