En una sartén se añade aceite y se sofríen, lentamente, la cebolla y el pimiento rojo cortados en juliana.

Cuando estén hechos se retira del fuego y se deja enfriar lo suficiente para poder echar una cucharadita de pimentón dulce sin que éste se queme.

Escurrir el sofrito y reservar 100 g de aceite para la elaboración de la masa.

En la misma sartén se fríen los filetes de lomo de cerdo previamente adobados sal de ajo. Se incorporan al sofrito y se reserva todo.

En un cuenco se pone el medio kilo de harina y se hace un hueco en el centro.

Dentro se echan el agua templada con sal, el aceite de preparar el relleno, el vino y la levadura desmenuzada.

Se mezcla y se trabaja todo bien hasta que la masa se despegue fácilmente de las manos.

Formar una bola. Tapar con un paño y dejar reposar 20 minutos.

Poner en el vaso 150 g de agua, 100 g del aceite del sofrito, 50 g de vino y 20 g de levadura.

Programar: 1 minuto / 40ºC / Velocidad 2

Incorporar la harina y la sal y programar 2 minutos / velocidad espiga.

Sacar la masa y formar una bola. Taparla y dejar reposar 20 minutos.

Se divide la masa en dos trozos que se estiran de forma rectangular.

En una bandeja de horno previamente engrasada con aceite y enharinada, (o cubierta con papel de horno) se coloca una de las mitades de la masa y sobre ella el relleno.

Se tapa con la otra mitad y se sella por los bordes doblando la parte inferior sobre la superior, en la que debe hacerse, en el centro, un agujero a modo de chimenea.

Con los restos de la masa se pueden hacer unos adornos.

Se pinta con huevo batido y se mete al horno, con calor por arriba y por abajo, a 200º durante 30 minutos.