Enfariñada o Faragullos

La “enfariñada”, “faragullos” según la zona, es un plato típico de la Mariña lucense. En Trabada se llama Enfariñada y en A Pontenova, Faragullos. En ambos sitios se celebra una fiesta gastronómica para su exaltación.

Plato Postre, Tentempié

Cocina Gallega

Palabra clave harina, huevos

Preparación 5

Tiempo de cocción 30

Tiempo Total 35

Servings personas

Calories 375.3kcal

Ingredientes

1 huevo
100 g harina
125 g agua o leche
50 g panceta
sal
aceite de oliva

Instrucciones

Batir el huevo junto con el agua y salar.
Ir añadiendo la harina hasta conseguir una pasta semilíquida, algo más gorda que la de las filloas.
En una sartén con un poco de aceite, freír los trozos de panceta hasta que estén tostados para que suelten la grasa. Retirar y reservar.
En la misma sartén echar la masa. Cuando empiece a cuajar por la parte de abajo, darle la vuelta. En ese momento se romperá.
Continuar cortando y removiendo la masa con una espumadera o cuchara de palo hasta conseguir unos trozos pequeños, dorados pero no crudos.
Al final incorporar los torreznos para que se calienten y servir.

Vídeo

Notas

Consiste básicamente en una masa semilíquida de harina, agua y huevos. Según la costumbre se puede poner leche en lugar de agua o ambas. Esta masa se cuaja en una sartén con un poco de aceite o grasa de cerdo y se va demenuzando con una espumadera, o una cuchara de palo, hasta conseguir unos pequeños trozos de masa (os faragullos) que se cocinan hasta que estén un poco dorados y al mismo tiempo no estén crudos. El proceso de cuajado puede durar entre 15-20 minutos aproximadamente. Por supuesto eso también depende de la cantidad que se haga.

Se puede tomar con torreznos o como postre, con azúcar o miel. Yo acostumbro a freír los torreznos antes de echar la masa para que le dé más sabor.

Nutrición