Habas con almejas

Las almejas tienen que lavarse bien dejándolas en agua con sal durante unas horas para que suelten las arenas. La receta se puede hacer con habas ya cocidas en conserva, pero yo la hice cociendo las habas. Si lo hacemos así, hay que tenerlas a remojo desde la noche anterior.

Plato Plato principal

Cocina Gallega

Palabra clave habas, marisco

Tiempo de cocción 1

Tiempo de remojo 12

Tiempo Total 13

Servings personas

Calories 350.67kcal

Ingredientes

500 g haba
1 kg almeja
1 cebolla
2 diente ajo
1 hoja laurel
2 cdta pimentón dulce
1 cda harina
4 cda aceite de oliva

Instrucciones

Cocer las habas, que habrán estado a remojo desde la noche anterior, de la siguiente manera. Cubrirlas de agua fría y esperar a que hierva. Cuando hayan soltado la espuma, escurrirlas, lavarlas y volver a poner a cocer, también en agua fría y con una hoja de laurel. La cocción llevará de 30 a 40 minutos. Si fuese necesario añadir más agua, ésta debe ser siempre fría. Escurrir y reservar.
En una tartera con aceite poner a sofreír los dientes de ajo y la cebolla, picados muy finos.
Cuando estén sofritos, añadir el pimentón, bajando el fuego para que no se queme.
A continuación añadir una cucharada rasa de harina y sofreír para que no sepa a crudo. Esto evitará que la salsa quede muy aguada.
Incorporar las almejas y esperar a que se abran.
Por último añadir las habas y mezclar bien, pero con cuidado para que no se rompan demasiado.
Apagar el fuego, tapar la tartera y dejar reposar unos minutos.

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Notas

Nutrición