Se limpia el cardo de hilos y se cuece hasta que esté tierno, reservando el caldo de cocción.

Se sazonan los dos jamoncitos y se aliñan con ajo en polvo y aceite de oliva para asarlos en el horno a 190º durante media hora (15 minutos por cada lado).

Mientras tanto, en una sartén, se doran los dos dientes de ajo laminados, se añade una cucharada de harina y con el caldo de cocción se liga una salsa en la que se mantendrá caliente el cardo.

Cuando los jamoncitos están listos, se sirven acompañados del cardo.