Adobar la carne troceada con sal de ajo.

Poner en un recipiente junto con los ajos fileteados y las zanahorias troceadas. Cubrir con vino blanco. Dejar en este adobo unas 2 horas.

Escurrir los trozos de carne y dorarlos en aceite de oliva. Retirar y reservar.

En el mismo aceite dorar la cebolla.

Una vez dorada, añadir un poco de vino para desglasar la olla.

Volver a incorporar la carne y su jugo.

Disolver en el adobo un papel de azafrán y añadirlo a la pota.

Añadir también las zanahorias troceadas.

Dejar cocer un par de horas a fuego lento.

Diez minutos antes de terminar incorporar las patatas troceadas y cocinar hasta que estén hechas.

Justo antes de apagar el fuego añadir los guisantes y dejar que se calienten.