Se cortan las patatas en rodajas gruesas, se fríen y se reservan.

Se limpian las lubinas y se les hace un corte en el lomo, en el que se introduce una rodaja de limón.

Se salpimentan los peces y se aliñan con el ajo y el perejil muy picados.

Se colocan las lubinas en una fuente de horno junto a las patatas, y se cubren con una mezcla de pimentón dulce y pan rallado.

Después se riegan con el vino blanco, el caldo de pescado y un chorrito de aceite y se hornean a 180º - 200º durante 20 minutos, dependiendo de su tamaño.