Limpiar bien los mejillones sumergiéndolos en agua con un poco de sal y removiéndolos bien.

Poner a hervir agua en una olla grande y añadir los mejillones. Dejarlos cocer hasta que se abran las conchas.

Quitar de las conchas y desechar aquellos que no se abran.

Introducirlos en un recipiente, cubriéndolos de aceite y añadiendo vinagre en la siguiente proporción (2 partes de aceite por una de vinagre).

Añadir los ajos fileteados, unas hojas de laurel cortadas en trocitos y una cucharada de pimentón dulce, mezclándolo todo bien.

Dejar en esta salsa unas horas antes de servirlos.