Merluza con berberechos

Una receta sencilla pero muy sabrosa. El sabor se lo dan los berberechos ya que su caldo es lo que se utiliza para cocinar la merluza.

Plato Plato principal, Primer plato

Cocina Española, Gallega

Palabra clave berberechos, merluza

Preparación 20

Tiempo de cocción 15

Tiempo Total 35

Servings personas

Calories 169.29kcal

Lavar bien los berberechos y dejarlos unas horas en agua con sal para que suelten las arenas.
En un cazo poner a calentar agua y abrir en ella los berberechos.
Una vez abiertos, retirar y reservar.
Filtrar el caldo resultante y reservar también.
En una tartera tipo paella o en una cazuela de barro poner a dorar en un fondo de aceite la cebolla y el ajo muy picados.
Cuando estén listos, incorporar el caldo de abrir los berberechos y el vino. Dejar cocer unos minutos.
Sazonar la merluza e incorporarla. Cocinar por ambos lados hasta que esté lista.
Incorporar los berberechos y un poco de perejil picado.

Una receta sencilla pero muy sabrosa. El sabor se lo dan los berberechos ya que su caldo es lo que se utiliza para cocinar la merluza.

Es más normal hacer la merluza con almejas, pero a mí me gustan más los berberechos, más sabrosos. Tienen más sabor a mar.