Freír las patatas cortadas en rodajas finas.

Hacer dos paquetes como se explica a continuación, reservando la mitad de los ingredientes para cada uno de ellos.

Extender una hoja grande de papel de aluminio, o papel de horno, y sobre una de sus mitades colocar las patatas.

Encima de las patatas poner los tomates cortados en rodajas y sobre éstos el filete de merluza, que se sazona.

Sobre la merluza poner las verduras, finamente picadas, y regar todo con un poco de aceite de oliva.

Doblar la mitad libre del papel sobre la que tiene los ingredientes y cerrar los bordes, cuidando de que queden bien sellados, formando un paquete.

Hacer el otro paquete igual

Hornear a 200ºC hasta que los paquetes estén completamente hinchados, momento en el que el pescado estará listo.

Cortar la parte superior del papel y servir en el mismo paquete.