Paletilla de cordero al horno con patatas Hasselback

Receta de paletilla de cordero al horno. Como guarnición, unas patatas Hasselback

Plato Plato principal

Cocina Española

Palabra clave cordero, patatas

Preparación 25

Tiempo de cocción 1 10

Tiempo Total 1 35

Servings personas

Calories 338.79kcal

Ingredientes

1 paletilla de cordero 500 g
2 patata
½ cebolla
4 cda aceite de oliva virgen extra
ajo en polvo
tomillo
sal
½ vaso vino blanco
romero
mantequilla
1 chupito brandy

Instrucciones

Sofreír la cebolla cortada en juliana en aceite de oliva.
Escurrir, colocar sobre una fuente de horno y reservar el aceite para regar la paletilla.
Adobar la paletilla con ajo en polvo, tomillo y sal, y colocar sobre la cebolla.
Regar con el vino blanco y el aceite reservado.
Preparar las patatas: poner sobre una lata de conserva vacía y, sin pelar, cortar en rodajas sin llegar hasta abajo de todo.
Colocar en la fuente, al lado del cordero, y aliñarlas con aceite, sal, romero y un trozo de mantequilla.
Hornear durante 30 minutos a 200ºC y dar la vuelta a la paletilla.
Después de otros 30 minutos, tapar las patatas para que no se quemen, regar la paletilla con un chorro de brandy y colocar sobre ella unos tacos de mantequilla.
Gratinar por ambos lados.

Vídeo

Notas

Como guarnición prepararemos unas patatas Hasselback, que se hornearán junto a la paletilla.

La receta de las patatas Hasselback, procedente del restaurante sueco del mismo nombre, consiste en dar unos cortes profundos a la patata, sin llegar a cortarla del todo, y aliñarla al gusto del comensal. El aliño penetra por los cortes y se consigue una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

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