Pulpo a lo Sochantre

Preparación del pulpo a lo Sochantre, una receta original de Picadillo

Plato Primer plato

Cocina Gallega

Palabra clave marisco, pulpo

Preparación 30

Tiempo de cocción 30

Tiempo Total 1

Servings personas

Calories 208.2kcal

Ingredientes

1 pulpo cocido
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 tomate
4 diente ajo
perejil picado
aceite de oliva
sal
pimienta

Instrucciones

Trocear el pulpo cocido y reservar.
En una tartera con aceite sofreír la cebolla y el ajo picados. Sazonar
Cuando empiecen a ablandar incorporar los pimientos trocieados. Sazonar
A continuación, añadir los tomates pelados y muy picados. Añadirles sal y una pizca de azúcar (optativo)
Dejar cocer unos 10 minutos.
Cuando la salsa esté lista añadir la pimienta al gusto, perejil picado y el pulpo.
Dejar cocinar todo junto, a fuego lento, unos 5 minutos para que se integren bien los sabores.

Vídeo

Notas

El Pulpo a lo Sochantre es una receta que dio a conocer Manuel María Puga y Parga, conocido como Picadillo, en su libro La cocina práctica (1905).

Según relata, Picadillo era amigo del sochantre de la Colegiata de A Coruña. Un sochantre es, para quienes no lo sepan, el director del coro durante los oficios. Pues bien, parece que a este buen cura cocinaba estupendamente y esta era una de sus recetas. Con ella deleitó al Sr. Puga durante una invitación a su casa y éste la incluyó en su libro.

Basada en la original de Picadillo

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