Se sazonan los lomos de rape y se enrollan, atándolos para mantener la forma.

Se untan primero con aceite y después con el pimentón, teniendo cuidado de que queden bien cubiertos.

Se ponen a cocer en agua con sal y una hoja de laurel hasta que estén hechos (aproximadamente 10 minutos).

Se sirve con mayonesa, cortado en rodajas como si fuese una cola de langosta.