Se corta el pan en rebanadas de 2 a 3 cm. de grosor. Es preferible que sea del día anterior para que no se deshagan las torrijas.

Se sumerge en una mezcla de leche, previamente calentada con una ramita de canela, y azúcar, dejando que se empapen bien.

A continuación se escurren, las pasamos por huevo batido y las freímos en aceite de oliva.

Se sirven espolvoreadas con azúcar