Caramelizamos un molde cos 80 gramos. de azucre e reservamos.

Nun cazo mesturamos o leite, a metade do azucre, a corteza do limón e a canela en rama e cocémolo un par de minutos.

Retiramos a corteza de limón e a canela e engadimos os ovos batidos, previamente mesturados coa outra metade do azucre e a canela en po, con coidado e remexendo para que non callen coa calor.

Poñemos todo no molde e metémolo no forno quentado a 180ºC, ao baño María, durante 40-45 minutos. Deixar enfriar antes de desmoldar. Deixamos arrefriar antes de desmoldalo.