Cocido con castañas

Prato Prato principal

Cociña Galega

Keyword castañas, cocido

Preparación 50

Tempo de cocción 1 45

Tempo para desalgar as carnes 12

Tempo total 14 35

Servings persoas

Calories 816.35kcal

Ingredientes

500 g lacón
1 tira costela de porco
1 anaco touciño entrefebrado
1 anaco cacheira
3 chourizo
500 g castaña
500 g pataca

Instrucións

Poñer a carne a desalar a noite anterior. Tamén podemos pelar as castañas con antelación xa que leva tempo, a falta da invención dun pelador especial.
Toda a carne cocínase xunta agás a costela, que se bota unha media hora despois do resto, xa que se desfaría se a poñésemos desde o principio.
Media hora antes de que a carne estea lista, o retírase caldo a dúas potas nas que se cocerán as castañas nunha e as patacas na outra.
Ter conta de que as castañas non se desfagan demasiado e cando as patacas estean listas, escoar todo e servir.

Notes

Agora que estamos en época de castañas, non deixedes de probalas co cocido. O contraste coa carne salgada é exquisito.

Nesta receita non tiña verduras polo que queda sen elas, pero o normal é acompañar as carnes con repolo, grelos ou verzas. En canto aos garavanzos, non os puxen porque me pareceu que as castañas eran suficientes.

Nutrition