Sazónase o bonito e ponse nunha pota ou cazola de barro.
Engádense os dentes de allo, as follas de loureiro e o pemento, e cúbrese con aceite e vinagre nunha proporción de dúas partes de aceite por unha de vinagre.
Déixase cocer de 15 a 20 minutos, dependendo do grosor dos anacos.