Cun pouco de manteiga e aceite refogamos o allo e a cebola picados, o touciño entrefebrado troceado e o perexil.

Logo engadimos a carne do pemento chouriceiro e, ao final, a cullerada de pemento doce xunto cunha cullerada de fariña para espesar a salsa.

Regamos co viño branco e o caldo de ave ata lograrmos a textura desexada para a salsa.

Por último, engadimos os caracois, que deixamos quentar a lume baixo durante uns minutos.