Unha vez limpos os cogomelos pícanse e refóganse nun pouco de manteiga.

Condimentar e distribuír en cazoliñas de barro ou recipientes resistentes á calor.

Facer unha mestura cos ovos batidos, a nata e a metade do queixo relado.

Salpimentar e engadir un pouco de noz moscada.

Poñer esta mestura sobre os champiñóns, cubrir co resto do queixo relado e enfornar ata que a mestura calle (ao gusto).